Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Afyonkarahisar’da tatlı satışlarında büyük bir hareketlilik yaşanıyor. Özellikle iftar sonrası hafifliğiyle bilinen güllaç ve şehrin coğrafi işaretli lezzeti kaymaklı ekmek kadayıfı, vatandaşların en çok talep ettiği ürünlerin başında geliyor.
Afyonkarahisar’da Ramazan ayının bereketi, gıda sektörünün birçok kolunda olduğu gibi tatlıcılarda da hissediliyor. Gün boyu tutulan orucun ardından kurulan iftar sofraları, geleneksel Türk tatlılarıyla taçlandırılırken, şehrin en işlek ticaret noktaları olan Uzunçarşı ve Ambaryolu’nda iftar öncesi yoğun bir tatlı telaşı göze çarpıyor.
Ramazan ayıyla özdeşleşen güllaç, hafif yapısı ve sütlü şerbeti nedeniyle vatandaşların ilk tercihleri arasında yer alıyor. Ancak Afyonkarahisar mutfağının baş tacı olan ekmek kadayıfı, Ramazan ayında da popülaritesini koruyor. Sade ve vişneli çeşitleriyle tezgahlarda yerini alan ekmek kadayıfı, dünyaca ünlü Afyon kaymağı ile birleşerek iftar sofralarının en ağır toplarından biri oluyor. Bunların yanı sıra kabak tatlısı ve revani gibi şerbetli tatlılar da yoğun ilgi görüyor.
"İftar Sonrası Talep Artıyor"
Şehirde uzun yıllardır tatlıcılık yapan esnaf, Ramazan ayının başlamasıyla birlikte satış grafiklerinin yukarı yönlü ivme kazandığını belirtiyor. Tatlıcı Şükrü Pancar, Ramazan dolayısıyla işlerinde belirgin bir artış olduğunu ifade ederek, vatandaşların iftar yemeğinin ardından tatlı tüketme alışkanlığını sürdürdüğünü vurguladı.
Pancar, özellikle hafif olması nedeniyle güllacın çok fazla tercih edildiğini, ancak Afyonkarahisar’ın yerel damak tadının ekmek kadayıfından vazgeçmediğini belirtti. Hem vişneli hem de sade ekmek kadayıfı çeşitlerine olan ilginin yüksek olduğunu aktaran Pancar, yaşanan bu ticari hareketliliğin esnafın yüzünü güldürdüğünü kaydetti.
Şehir merkezindeki tatlıcılar, artan talebi karşılamak ve vatandaşlara taze ürün sunabilmek adına Ramazan ayı boyunca üretim kapasitelerini artırarak yoğun bir mesai harcıyor.